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预制菜风云两个月后，西贝“冰与火”：10月以来累计闭店近10家；接连披发优惠券，有门店大排长龙，顾主破钞200元实付5元
红星成本局11月9日音尘，插足11月，西贝又有门店贴出闭店见告，自10月以来，西贝多地已累计闭店近10家。陪同闭店的，是西贝面向破钞者披发大额代金券后，部分门店大排长龙的火热场景。预制菜风云往日两个月，西贝正演出“冰与火之歌”。
11月9日，深圳西丽万科云城店的店长告诉红星成本局，该店闭店的原因是与市场坚硬的租约到期，现在正在再行装修新店。西贝有关职责主谈主员告诉红星成本局：“（部分）门店闭店是长入安排。”
业内巨匠以为，西贝正在一边“作念减法”一边“作念加法”，关闭不盈利的、低效的门店，同期通过强力促销激活中枢门店的客流量。
西贝一月闭店近10家
职责主谈主员：是长入安排
官网良友暴露，西贝餐饮创立于1988年，甩掉2025年3月，西贝领有近400家直营门店，遍布中国近60个城市，职工2万余东谈主。
本年9月中旬，因罗永浩吐槽西贝风云，西贝在多地的门店客流量骤减。彼时，曾有成齐地区的门店店长告诉红星成本局：“客流量下滑了三分之一独揽。”
10月以来，多地网友发帖称隔壁的西贝闭店并晒出闭店见告，包括苏州似锦中心店、浙江义乌之心店、北京石景山京西珠宝城店、广东汕头万象城店、南京天下答允港店、深圳西丽万科云城店等，闭店根由为门店发展策画调节或铺面到期。
11月9日，红星成本局搜索好意思团发现，上述门店现在的状态均为“停业关闭”。
红星成本局以破钞者身份向深圳西丽万科云城店店长张先生（假名）询查有关情况，张先生示意，万科云城店开了7年，租约于本年9月底到期。店铺到期之后，市场条目老店铺进行装修编削，经评估以为再行装修成本太高，因此决定闭店迁址，再开一家新店。张先生先容，现在新店的地址已定，正在装修，预测年后生意。
关于寰球多地闭店的情况，11月9日，西贝有关职责主谈主员告诉红星成本局，门店闭店是长入安排，具体的原因和门店外摆放的信息一致，现在莫得更多的信息不错提供。
凌雁处理询查首席询查师、食物及餐饮行业分析师林岳以为，西贝的闭店行动是公论危急后的政策性减弱与自救，自从预制菜风云以来，部分门店客流减少，从运营成本看，西贝单店日均需管待300东谈主独揽才能保本，但近生机多门店齐够不上。是以关闭这些营收欠安的门店，是实时止损的必要次序。
接连披发100元券、50元券
有门店大排长龙
多家门店关闭的同期，西贝从9月下旬接连推出优惠行动。
9月下旬，西贝推出“西贝请您吃饭”行动。9月24日至10月8日历间，面向到店就餐的客户披发100元堂食代金券，使用有用期为9月25日至10月31日。10月9日至10月31日，唯有到店破钞，实付每满50元送一张50元堂食代金券，实付100元送2张，依此类推。11月1日，西贝连接推出类似行动。
据蓝鲸新闻报谈，10月27日，在周一午餐岑岭期，西贝上海一门店内座无隙地，需列队恭候30分钟独揽才能用餐。现场有顾主内容破钞金额205元，但在使用代金券后内容仅支付5元。
11月9日，红星成本局实地侦察成齐一家西贝门店发现，在中午午餐岑岭期，门店莫得出现列队情况，进店即可就餐。门口宣传图片暴露“每满50元返50元”。
除堂食外，西贝还在外卖页面推出了“逐日一起半价菜”，11月9日的半价菜为“土豆胡萝卜炖牛腩焖饭配鸡汤套餐”，原价为66.7元，划线之后的价钱为33.3元，若访佛平台红包，得手价约为23.3元。
林岳示意，永久促销会稀释品牌价值，让破钞者对西贝原有的中高端品牌定位产生怀疑。是以，西贝最终能否留下顾主，取决于顾主在此次优惠体验中，是否感受到了“值回原价”的居品性量与处事。“现在来看，西贝的短期警报已拆除，但永久危急仍未真是往日。”林岳补充谈：“因为竞争敌手也没闲着，比如老乡鸡强化‘明厨亮灶’，费大厨卓绝‘现炒’，海底捞径直开设‘宝宝餐厅’争夺西贝的中枢家庭客群，西贝的挑战仍是很大的。”
连锁计算巨匠李维华以为：“促销最径直的真理便是给门店带来来宾和现款流。具体能否留下顾主，弗成看促销。”他示意，店铺的握续盈利能力需要把柄破钞者的复购现象进行判断。
盛名政策定位巨匠、福建华策品牌定位询查首创东谈主詹军豪以为，闭店潮与列队潮并存，反应出西贝不同门店受预制菜风云影响进度不同，以及各地市场环境、计算现象的各别。部分门店通过菜品改良、降价和促销行动，迷惑了顾主，出现列队气候；而一些受影响严重或自己计算存在问题的门店则靠近闭店。西贝的危急尚未总共拆除，固然部分门店客流回升，但品牌信任建造还需时分，且降价促销可能稀释品牌价值，永久发展仍靠近挑战。
（本文不组成任何投资提议，据此操气魄险自担）
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